400 г баранини, 50 г рису, 100 г баранячого сала, 1-2 цибулини, 2-3 ст. ложки холодної води, 3 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, чорний мелений перець, сіль.М’якоть баранини й бараняче (краще курдючне) сало разом з ріпчастим луком пропустити через м’ясорубку або дрібно порубати гострим ножем. Додати сіль, перець, зелень петрушки й, перемішуючи лопаточкою, влити воду. Змішати фарш із отварным холодним рисом.