Смачні пироги

200 г бринзи, 3 яйця, 40 г вершкового масла.Бринзу натерти на великій тертці, змішати із сирими яйцями й розм’якшеним маслом.Для такого пирога найкраще підходить листкове тісто.

2-3 лимони, 200-300 г цукру, 2 ст. ложки борошна.Лимони вимити, обшпарити, нарізати, очистити від кісточок, пропустити через м’ясорубку. Додати цукор і борошно, перемішати.

1-2 буряка, 125 г повидла, 1 ст. ложка маргарину, 25 г манною крупи, лимонна кислота, сіль.Буряк вимити, відварити до готовності, очистити, натерти на великій тертці. Згасити з невеликим количествомводы, злегка посолити, додати маргарин, небагато лимонної кислоти, перемішати. Помішуючи, усипати манну крупу.Варити на слабкому вогні протягом 10 хв. Остудити й перемішати з повидлом.

Для тесту: 1 склянка пшеничного борошна, 1 ч. ложка цукрової пудри, 4 ст. ложки маргарину.Для начинки: 1 кг яблук, терта цедра й сік 1 лимона, 4 ст. ложки абрикосового варення.Борошно просіяти й змішати із цукровою пудрою, додати маргарин і вимісити тісто до стану, схожого на хлібні крихти. Долити води — до консистенції м’якого тесту. Розкотити [...]

500 г свіжих або 50 г сушених грибів, 2 середніх баклажа на, 1 цибулина, рослинне масло, сіль.Гриби очистити, відварити, измельчить (сушені гриби розпарити в окропі). Баклажани вимити, обсушити, нарізати маленькими кубиками. Лук дрібно порубати. Всі інгредієнти перемішати, посолити й обсмажити на дуже слабкому вогні.

1,25 склянки борошна, 2-3 ст. ложки цукрової пудри, 125 г вершкового масла, 3 ст. ложки холодної води.Для начинки: 0,25 склянки корнфлекса, 03 склянки води, 1 склянка лимонного соку, 2 ч. ложки лимонної цедри, 0,75 склянки цукру, 6 яєчних жовтків, 30 г вершкового масла.Для меренг: 6 яєчних білків, 0,75 склянки цукру.Перемішати борошно із цукром, додати масло, [...]

500 г м’ясного фаршу, 2 більші цибулини, 2 часточки часнику, 2 середні моркви, 6 ст. ложок рослинного масла, 1 склянка м’ясного бульйону (можна з кубика), сіль, чорний мелений перець, кмин.Ріпчастий лук дрібно порубати, морква натерти на середній тертці. Розігріти в каструлі масло, покласти моркву й лук і небагато згасити (лук не повинен зарум’янитися), додати м’ясо [...]

250 г моркви, 100 г свіжих грибів, 250 г молодого лука, 3 ст. ложки вершкового масла, 250 г стручкової квасолі, 1 ст. ложка борошна, сіль.Морква ретельно вимити, очистити й зварити її в киплячій підсоленій воді. Злити відвар (1 склянка залишити). Вимити й нарізати гриби. Лук очистити, дрібно нашаткувати й обсмажити із грибами у вершковому маслі. [...]

3 склянки борошна, 2 яєчних жовтки, 125 г маргарину, 150-160 мл води, 600 г м’якоті телятини, 100 г філе копченого гусака, 1 червона цибулина, 0,5 стебла селери, 1 склянка свіжих хлібних крихт, 2 яйця, рослинна масло.Для желе: 0,5 склянка яблучного соку, 1 ч. ложка раскрошенного бульйонного курячого кубика, 2 ч. ложки желатину.Викласти борошно в більшу [...]

300 г свинячого фаршу, 1 цибулина, 0,5 склянки окропу,сіль. У свинячий фарш додати цибулину, натерту на тертці, кип’ячену воду, небагато солі й витримати близько 15 хв.Така начинка добре підходить для пиріжків, які потрібно жарити у фритюрі.

500 г зеленого лука, 7-8 яєць, 3-4 ст. ложки маргарину, сіль.Лук вимити, обсушити, дрібно нарізати, злегка обсмажити, остудити. Яйця (крім одного) відварити вкрутую, остудити, очистити, дрібно порубати, змішати з луком. Додати сире яйце, посолити по смаку й перемішати.

6 яблук, 200 г пшеничного хліба, 3 ст. ложки ізюму без кісточок, 3 ст. ложки вершкового масла, 0,5 склянки води, цукор.Хліб нарізати кубиками й обсмажити в маслі. Яблука очистити, нарізати, з’єднати з распаренным ізюмом, хлібом, додати воду, цукор, перемішати й згасити.

Для тесту: 1 склянка борошна, 70 г вершкового масла, 0,25 ч. ложки солі, вода.Для начинки: 500 г свинячої вирізки, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка дрібно нарізаних варених або консервованих грибів, 170 г тертого сиру «Камамбер».Для соусу: 1,25 склянки консервованих вишень без кісточок, 0,5 склянки вишневого бренді, 3 ст. ложки вишневого або яблучного соку, [...]

Для тесту: 350 г борошна, 90 г вершкового масла, 15 г цукру, 1 яйце, 75 мол молока або вершків, 30 г сметани, 4 г солі, 3 г соди.Для начинки: 1 середня курка, 300 г білих грибів, 5 варених яєць, 1 склянка рису, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки.Для соусу: 2 ст. ложки вершкового масла, 1 [...]

Для тесту: 200 г житнього борошна, 200 г пшеничного борошна, 60 г вершкового масла, 1 склянка води, сіль.Для начинки: 800 г філе морської риби, 200 г шпику, 2 середні цибулини, 2 ст. ложки вершків, чорний мелений перець, сіль. Для змащення: 1 яйце, смалець.Час готування пирога близько 6 ч.Борошно просіяти й, поступово додаючи в неї воду, [...]

12 раків, 2 варених яєчних жовтки, 30 г вершкового масла, 100 мол вершків, 15 г борошна, кмин, кріп, сіль.Раків ретельно вимити, опустити в киплячу підсолену воду із кмином і кропом. Варити протягом 8 хв, зняти з вогню й остудити. Очистити шейки й клішні, м’якоть измельчить.Борошно обсмажити на вершковому маслі, розвести гарячими вершками, додати раків і [...]

500 г бананів, 1-2 ст. ложки желатину, вершкове масло, 250 г жирних вершків.Для сиропу: 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки води, 2 ст. ложки лимонного соку, 4 ст. ложки лікеру.Банани очистити, нарізати й обсмажити у вершковому маслі до золотавого кольору.Розмочити желатин.Зварити сироп із цукру, води, лимонного соку й будь-якого лікеру. Розчинити в ньому набряклий [...]

800 г сиру, 100 г сметани, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 200 г цукру, ванілін.З’єднати сир, сметану, масло, яйце й цукор, перемішати. Прогріти на слабкому вогні, помішуючи, поки на поверхні не почнуть утворюватися міхури. Зняти посуд з вогню, додати ванілін, перемішати.масу, Що Вийшла, покласти під прес і витримати протягом 15 ч.

Для тесту: 250 г борошна, 1 яйце, 40 г рослинного масла, 60 мол кип’яченої води, 1 ч. ложка оцту.Для начинки: 1 кг яблук, 50 г товчених сухарів, 10 г вершкового масла, 50 г ізюму, 50 г ядер мигдалю, 100 г цукру, 1 ч. ложка меленої кориці.Для змазування й обсипання: вершкове масло, цукрова пудра.У борошно ввести [...]

200 г ядер фундука, 5 яєчних білків, 200 г цукру, сік 1 лимона, терта цедра 1 лимона, 0,5 пакетика ваніліну, 1 яйце, 1 ст. ложка панірувальних сухарів.Фундук розмолоти й обсмажити на сухій сковороді. Остудити. Яєчні білки збити в круту піну із цукром.Горіхи й білки з’єднати, додати сік і цедру лимона, ванілін, яйце й просіяні сухарі. [...]

2 склянки рисової каші, 1 яйце, 0,25 склянки цукру, 0,5 склянки ізюму.Ізюм розпарити, відкинути на друшляк і обсушити. Додати кашу, сире яйце, цукор і ретельно перемішати.

500 г свіжих грибів, 2-3 помідори, 1-2 цибулини, лечо або солодкий перець, кетчуп, сир, майонез.Основу для піци змазати майонезом. Гриби, здрібнений ріпчастий лук і лечо обсмажити на сковорідці. Помідори нарізати скибочками, викласти на тісто, зверху - обсмажену суміш рівним шаром. Рясно посипати тертим сиром і ще раз змазати майонезом.

400 г баранини, 50 г рису, 100 г баранячого сала, 1-2 цибулини, 2-3 ст. ложки холодної води, 3 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, чорний мелений перець, сіль.М’якоть баранини й бараняче (краще курдючне) сало разом з ріпчастим луком пропустити через м’ясорубку або дрібно порубати гострим ножем. Додати сіль, перець, зелень петрушки й, перемішуючи лопаточкою, влити [...]

1 кг борошна, 750 г вершкового масла, 1, 5-2 г лимонні кислоти, 2 склянки води (або 1-3 яйця й 1,5 склянки води), сіль.Приблизно 900 г борошна просіяти через дрібне сито на дошку, сформовать із її гірку й зробити в ній поглиблення. Лимонну кислоту й сіль розчинити у воді й влити цю суміш у поглиблення. Замісити [...]

500 г ріпчастого лука, 300-350 г арахісу, 100-150 г. жирного сиру (наприклад, «Гауда»), арахісове масло, мелений мускатний горіх, чорний мелений перець, сіль.Горіхи пропустити через м’ясорубку. Лук дрібно нарізати, обсмажити до прозорого стану в арахісовому маслі (можна на вершковому). Сир натерти, додати до остиглого лука, з’єднати з арахісом. Додати мускатний горіх, посолити й поперчити по смаку, [...]

4-5 середніх яблук, 2 лимони, цукор.Яблука очистити від шкірочки й серцевини, нарізати скибочками. Викласти на тісто. Лимони натерти разом із цедрою, змішати із цукром і цією сумішшю змазати яблука.

100 г копченого лосося, 2 помідори, 1 червона цибулина, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка каперсів, 180 г сиру «Сулугуни», 2-3 гілочки кропу.На основу для піци викласти нарізані кружечками помідори, скибочки сиру, лук, нарізаний колечками. Прогріти в духовці протягом 10-15 мін. Потім нарізану шматочками рибу збризкати лимонним соком, викласти на підготовлену піцу, додати [...]

300 г лосося слабкої солі, 1 склянка вершків, 3 яйця, 150 г тертого сиру твердих сортів, 30 г кропу, 2 середні цибулини, зелений лук.Ріпчастий лук дрібно нарізати й злегка обсмажити у вершковому маслі. Яйця збити з вершками. Рибу дрібно нарізати. Кріп і зелений лук вимити, обсушити, порубати. Всі інгредієнти перемішати.

Для тесту: 500 г борошна, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки густої сметани, 1-2 ч. ложки майонезу, 0,75 склянки суміші кефіру й молока, 1 ст. ложка горілки або коньяку, 1 ч. ложка соди, гашеної оцтом, сіль.Для начинки: 500-700 г яблук, 0,75 склянки цукрової пудри, 0,5 ст. ложки цукатів, 1-2 ст. ложки лимонного [...]

500 г злив, 130 г цукру, 30 г манною крупи.Зливи вимити, очистити від кісточок, нарізати, додати цукор і прогріти на слабкому вогні. Потім, помішуючи, усипати манну крупу й прогріти, не перестаючи помішувати, протягом напівгодини.Так само можна приготувати начинку з вишні або абрикосів.

200 г рибного філе, 150 г гречки, 1 цибулина, рослинне масло, вершкове масло, чорний мелений перець, сіль.Гречану крупу зварити до готовності. Рибу дрібно нарізати, посолити й поперчити по смаку, обсмажити на рослинному маслі. Лук дрібно порубати. Інгредієнти з’єднати, посолити, заправити розтопленим вершковим маслом.

400 г свіжих печериць, 2 середні цибулини, 1 ст. ложка рослинного масла, 125 г сиру, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль. Ріпчастий лук нарізати тонкими колечками й обсмажити в маслі до золотавого кольору. Печериці очистити, промити, нарізати великими шматками. Сир нарізати кубиками. Гриби перемішати із сиром і покласти на тісто. Зверху викласти лук, посипати зеленню [...]

400 г ріпчастого лука, 50-80 г копченої грудинки, 1 ст. ложка вершкового масла, 4 яблука, 1 склянка сметани, 3 яйця, 100 г тертого сиру, червоний мелений перець, сіль. Грудинку нарізати дрібними кубиками й злегка обсмажити. Лук нашаткувати тонкими колечками й обсмажити на вершковому маслі. Яблука очистити від шкірочки й серцевини, нарізати тонкими скибочками. Змішати їх [...]

200 г сиру, 500 г помідорів, 5 сардельок, 1-2 ст. ложки рослинного масла, чорний або червоний мелений перець, сіль.Сир натерти на великій тертці. Помідори обшпарити, очистити від шкірочки, нарізати скибочками. Сардельки очистити, нарізати тонкими смужками.На тісто, змазане маслом, викласти сир, зверху - помідори, на них - смужки сардельок у вигляді ґрат. Посолити й поперчити, збризкати [...]

200 г сиру, 1 голівка часнику, 2-3 ст. ложки сметани.Сир натерти на середній тертці. Часник роздавити або дуже дрібно порубати. Інгредієнти з’єднати, додати сметану й перемішати.

200 г сухої черемшини, 1 склянка цукру, 1 склянка води, 4 яйця.Черемшину перебрати, розмолоти, залити гарячою водою й залишити для набрякання. Потім додати цукор, сирі яйця й ретельно перемішати.

1 кг яловичини, 1 кг свіжої капусти, 1 цибулина, часник, чорний мелений перець, сіль.Капусту дрібно порубати. М’ясо пропустити через м’ясорубку або порубати дуже гострим ножем. Ріпчастий лук тонко нашаткувати. Часник измельчить. Всі інгредієнти змішати, посолити й поперчити по смаку.

200 г курячого м’яса, 1 яйце, 50 г сиру, 1-2 ч. ложки майонезу, часник.Куряче м’ясо відварити, остудити, нарізати дрібними кубиками. Сир натерти на дрібній тертці або пропустити через м’ясорубку. Яйце зварити вкрутую, остудити й дрібно порубати. Часник також дрібно порубати.Курку, сир, яйце й часник ретельно перемішати й викласти на середину коржа з тесту. Змазати майонезом.

200 г серця, 200 г печінки, 200 г легені, 1 цибулина, рас-тительное масло, часник, майоран, чорний мелений перець,Серце, печінка й легеня відварити в підсоленій воді до готовності, дрібно порубати.Лук дрібно нарізати, додати лівер, обсмажити в маслі зі здрібненим майораном, дрібно нарубаним часником, перцем і зіллю.

2 склянки манної каші на воді, 2 цибулини, рослинне масло, сіль.Лук дрібно порубати, обсмажити у великій кількості киплячого масла. З’єднати з кашею, посолити по смаку й ретельно перемішати.

200 г сушених грибів, 1 цибулина, 2-3 ст. ложки маргарину, 100 г рису, чорний мелений перець, сіль.Гриби залити окропом, витримати 15-20 мін, потім відварити в цій же воді до готовності, після чого відкинути на друшляк і пропустити через м’ясорубку або порубати ножем. Ріпчастий лук нашаткувати, злегка обсмажити, змішати із грибами й знову обсмажити. Рис відварити, [...]

250 г борошна, 125 г знежиреного сиру, 1 ч. ложка солі, 3 ст. ложки маслинового масла, 1 велике яйце.Сир покласти в марлю й віджати, щоб з його скла зайва рідина, потім покласти в миску, додати сіль, маслинове масло і яйце. Ретельно перемішати за допомогою відповідних насадок міксера. Борошно просіяти на сир і добре вымешать тісто [...]

400 г кукурудзяного борошна, 2 л води, 500 г помідорів, 2 ст. ложки маслинового масла, 250 г свинячого фаршу, 4 ст. ложки вершкового масла, 5 ст. ложок тертого овечого сиру, 5 ст. ложок тертого сиру «Пармезан», кайенский перець, сіль.Підсолену воду довести до кипіння й, безупинно помішуючи, усипати борошно. Продовжуючи заважати, варити 50 хв. Гарячу кашу [...]

2 склянки пшоняної каші, 200 г сиру, 50 г вершкового масла, цукор.Сир розтерти із цукром і маслом, додати кашу й перемішати.

800 г сиру, 100 г цукру, 1 яйце, 50 г сметани, сіль.Сир протерти через сито або пропустити через м’ясорубку із дрібними ґратами, додати цукор, яйце, небагато солі, сметану й ретельно перемішати.

300 г яблук, 300 г гарбуза, 0,3 склянки цукру.Яблука й гарбуз очистити, натерти на тертці, додати небагато води, злегка проварити із цукром і остудити.

2-3 буряка, 100 г ізюму без кісточок, 50 г сметани 25 гсвеклу вимити, обсушити, спекти в духовці до готовності, очистити, дрібно нарізати. Додати вимитий ізюм, сметану й гасити протягом 10-15 мін. Зайву рідину злити, буряк посипати цукром і обсушити.

2-3 яблука, 1 буряк, 20 г маргарину, 1-2 ст. ложки цукру.Буряк відварити до готовності, очистити, нарізати соломкою. Яблука очистити від шкірочки й насінь, нарізати скибочками. Буряк і яблука з’єднати, додати цукор, маргарин і згасити протягом 7-10 мін.

400 г вишні, 4 ст. ложки цукру.Вишню вимити, очистити від кісточок, пересипати цукром і дати настоятися протягом 4 ч. Потім сік злити, а ягоди використовувати для начинки. Із соку можна зварити сироп.

300 г дрібної риби (салаки, окунів, плотви, карасів і т.д.), 1 кг судака, сига або лосося (горбуші), 100 г вершкового масла, 1 цибулина, 20 г кропу, чорний мелений перець, сіль.Дрібну рибу очистити, попатрати, промити, відварити до готовності в підсоленій воді. Готовуюрыбу очистити від шкіри, костей, плавців і голів. М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з луком. [...]