1 кг борошна, 750 г вершкового масла, 1, 5-2 г лимонні кислоти, 2 склянки води (або 1-3 яйця й 1,5 склянки води), сіль.Приблизно 900 г борошна просіяти через дрібне сито на дошку, сформовать із її гірку й зробити в ній поглиблення. Лимонну кислоту й сіль розчинити у воді й влити цю суміш у поглиблення. Замісити [...]
250 г борошна, 125 г знежиреного сиру, 1 ч. ложка солі, 3 ст. ложки маслинового масла, 1 велике яйце.Сир покласти в марлю й віджати, щоб з його скла зайва рідина, потім покласти в миску, додати сіль, маслинове масло і яйце. Ретельно перемішати за допомогою відповідних насадок міксера. Борошно просіяти на сир і добре вымешать тісто [...]
1,5 склянки молока або води, 600-800 г борошна, 025 склянки розтопленого вершкового масла, 5 яєць, 30 г дріжджів, 1 ч. ложка солі.Склянка борошна заварити склянкою киплячого молока або води, розмішати, злегка остудити. Убити по одного яйця, додати дріжджі, розчинені у воді, розмішати, додати небагато борошна й дати піднятися. Потім тісто збити, посолити, влити тепле розтоплене [...]
1 кг борошна, 40-50 г цукру, 50-100 г маргарину або вершкового масла, 1 -2 яйця, 25-30 г дріжджів, 250-300 мл води або молока, 10-15 г солі.Приготувати просте дріжджове тісто (будь-яким способом), остудити його до 20° С и розкотити в шар товщиною 2-2,5 див. Масло або маргарин натерти на дрібній тертці й рівномірно розподілити по всій [...]
1 кг борошна, 200 г вершкового масла, 200 г сметани, 0,75 склянки води, 5 яєць, 50 г цукру, 10 г харчової соди, сіль.Борошно просіяти на дошку або на стіл, зібрати гіркою й зробити в ній поглиблення. Покласти в нього сметану, розм’якшене масло, яйця, соду, сіль, цукор. Додати воду й замісити тісто.З готового тесту сформовать товстий [...]
1,5 склянки борошна, 125 г маргарину, 25 г дріжджів, 0,5 ста -кону молока, 3-4 ст. ложки цукру, сіль.Дріжджі перемішати із цукром, розвести цю суміш у теплому молоці, дати викохатися. Маргарин натерти на тертці, додати сіль і борошно, розтерти в однорідну масу. Додати дріжджі, що підійшли. Все тщательно перемішати. Можна випікати відразу, не очікуючи, коли тісто [...]
Солодке піскове тісто: 300 г борошна, 200 г вершкового масла або маргарину, 100 г цукру, 1 яйце, терта цедра 0,5 лимона (або ванілін), 10 г соди.М’яке солодке піскове тісто: 300 г борошна, 250 г вершкового масла або маргарину, 2 яєчних жовтки, 100 г цукру, 5 г гіркого мигдалю, 10 г соди.Піскове тісто з картоплею: 200 [...]
2 склянки борошна, 200 г вершкового масла або маргарину, 0,75 склянки холодної води, 1 ч. ложка цукру, 0,25 ч. ложки солі.Борошно просіяти на дошку через дрібне сито. Масло або маргарин нарізати невеликими шматочками, викласти на борошно й порубати ножем як можна дрібніше. Сіль і цукор розчинити у воді й, продовжуючи рубати масло з борошном, поступово [...]
1 склянка води, 100 г вершкового масла, 1 склянка борошна, 4 яйця.Воду довести до кипіння, розпустити в ній вершкове масло й зняти посуд з вогню. Відразу ж усипати борошно й швидко перемішати (стежити, щоб не утворилося грудок). суміш, Що Вийшла, злегка остудити. Убити 1 яйце й ретельно перемішати, щоб воно повністю вбралося в тісто. Так [...]
1 кг борошна, 1, 5-2,5 склянки води або молока, 1-5 яєць, 15-25 г дріжджів, 50-100 г вершкового або рослинного масла, 40-100 г цукру, 15 г солі.Приготувати опару. Для цього в підігріту воду або молоко покласти всі дріжджі, майже весь цукор і приблизно 300 г борошна. Поставити в тепле місце. Коли опара підніметься й на ній [...]
1 кг борошна, 1, 5-2,5 склянки води або молока, 1-5 яєць, 15-25 г дріжджів, 50-100 г вершкового або рослинного масла, 40-100 г цукру, 15 г солі.У глибокий посуд влити воду або молоко, підігріти до 30-37° З, розчинити дріжджі, додати цукор, сіль, яйця. Все тщательно перемішати, усипати просіяне борошно й замісити тісто.Більшу дошку або чистий стіл [...]